01 / ABOUT THE PLACE
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그릇 가득 소복이 올라간 아삭한 채소와 그 정상을 두른 큼직한 롤 삼겹살 차슈. 가야바초역 근처 골목길에 자리한 'Hisashi Ramen'의 대표 메뉴 '가네시 간장 라멘'은 푸짐한 생김새와 달리 부담스럽지 않고 깔끔한 뒷맛이 도드라진다. 육수는 칼칼한 가네시 간장의 풍미와 돼지고기의 감칠맛이 깔끔하게 겹치고, 그릇 바닥으로 갈수록 등지방의 깊은 맛이 진하게 묻어난다.
여기에 곁들이는 면은 아사쿠사 카이카로에서 공급받는 굵고 구불구불한 극태면이다. 탄탄한 탄력과 묵직한 씹는 맛을 지녀, 짙은 색의 육수를 머금으면서 밀가루 본연의 구수한 향을 입안 가득 전한다. 부드러운 돼지고기는 기름기와 살코기의 균형이 알맞아 부드럽게 풀리며, 도톰한 두께에 비해 느끼함이 덜하다. 고명을 더 풍성하게 즐기고 싶다면 촉촉하게 익혀낸 반숙 맛달걀이나 고기 추가 토핑을 곁들이는 것도 좋다.
간장 라멘과 나란히 준비된 '도로미소'는 달착지근하면서도 진득한 된장 양념을 굵은 면에 듬뿍 비벼 먹는 듯한 메뉴로, 전혀 다른 개성의 맛을 보여준다.
주문은 터치스크린 방식의 발권기에서 진행하며 채소나 마늘 증량 같은 취향 선택도 화면 안에서 마칠 수 있어, 주문 시 구두 요청 방식이 익숙하지 않은 사람도 여유 있게 주문할 수 있다. 결제는 PayPay 등 캐시리스 수단도 지원하므로, 점심시간의 식사부터 퇴근길 저녁까지 혼자서도 가볍게 들르기 좋다.
